上一篇: 飲食就是一種治療 淺談植物酵素 當中提到，
未加熱烹調的動植物食物，裡面含的一種神祕物質--酵素
，是我們人體健康不可或缺的元素。
這一篇我們來談談，酵素到底是什麼東西，組成的架構到底是什麼?
我們試著用簡單明瞭的語言來談討一下。
酵素學權威愛德華博士發現以下幾點:
- 酵素複合體是一種生物名詞，不是化學名詞，裡面存有富含生命能量的蛋白質載體。
- 只有活的有機體能製造酵素
- 有機體製造酵素的能力，是有極限，也是會耗盡的。
- 酵素分為三種，代謝酵素、消化酵素、食物酵素。
現代的研究指出，我們的所有活動都需要酵素，我們的體內會生產代謝酵素及消化酵素，
驚人的是，維持我們運作總共需要幾種酵素? 科學家不斷的發現新酵素，目前已鑑定出一千多種，
還在陸續增加中，以我們目前的科學能力，沒有辦法全部找出來!
根據{消化酵素的適應性分泌法則}:每個人的酵素分泌能力是有限的，假如吃生食可以獲得食物酵素，讓其分擔部分工作
，酵素潛能便可調撥較少活性給消化酵素，並因此有更多餘力支援其他供身體運作的數百種酵素。
{食物酵素概念}提供了一個確證，大多數人的消化酵素都在揮霍無度的情況下被用盡。
身體為了供應消化酵素而消耗的酵素潛能，排擠了其他數百種身體活動的所需酵素。
讓我們了解到，為什麼全世界的人有這麼多的疾病，至少有一半的人是生病的，
即便是認為自己身強體壯的年輕人，也有健康缺陷，視力不良、過敏、蛀牙、
禿頭、粉刺等等，零零總總的毛病，和野生的動物比起來，我們似乎更擅長生病
(比須把寵物排除在外)，野生動物有某種絕對不同於人類的進食方式，就是生食!
下一章， 我們會說明食物酵素如何幫助消化食物本身，這會慢慢進入健康的核心，
下一課:食物本身的酵素幫了我們大忙
關於全身的保養 (3)
